Suzhou Jie, 15, Haidian, Noroeste (6265 4186). Aberto diariamente, 11h-22h30. Prato principal RMB 50-RMB 1.500. Cc AmEx, MC, V. Menu em inglês. Uma visita ao Bai Family Mansion é inesquecível e vale a viagem. Quando entra, o cliente é recebido por graciosas geges (a palavra Manchu para princesa) vestidas em cor-de-rosa, vermelho e verde limão; elas circulam levemente atendendo as mesas. O teto decorado tem as cores clássicas verde, azul e dourado; lanternas pendem do teto; as paredes são pintadas com caligrafia. A cozinha tem suas raízes na família Tan e na culinária imperial, combinando o melhor das duas escolas para criar um estilo único. O feizi xiao (‘sorriso da concubina imperial’) – pétalas de flores com molho vinagrete – e o jiang lurou – carne de burro frita em fogo brando, uma especialidade de Pequim – estão entre os aperitivos. O gongbao xiaren ou camarão kongbao é inspirado por uma receita de Sichuan, modificada para ficar menos picante. Petiscos como o gongting paigao e o yundou juan, feito com peras ou feijão, eram os prediletos da famosa imperatriz Cixi.
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Introdução 
