Borgo Antico Borgo Pio 21 (06 686 5967). Ônibus 23, 34, 40, 62, 64, 280. Refeições 2ª a sáb., 12h30-15, 20h0-0h; dom., 12h30-15h. Fecha 3 semanas ago. Preço médio €25. Cc AmEx, MC, V. Esta pequena pousada de madeira oferece uma boa variedade de garrafas de vinho, muitas disponíveis também por taça, para serem degustadas com uma seleção de delícias gastronômicas frias ou quentes. Nada de massas ou pizzas. Escolha pratos frios, que incluem salames da Umbria e Friuli, queijos maturados de diferentes modos e peixe cru defumado. Pratos quentes podem incluir desde polenta servida com cogumelos porcini, trufas, javali e molho de lebre; ou uma varidade de fondues (mínimo duas pessoas). No almoço, o cardápio prezzo fisso de €15 inclui um primo, uma salada e um copo de vinho.
L'Arcangelo Via GG Belli 59-61 (06 321 0992). Metro Lepanto/ Ônibus 23, 70, 87, 492. Refeições 2ª a 6ª, 13h-14h30, 20h-23h30; sáb., 20h-23h30. Fecha ago. Preço médio €45. Cc AmEx, DC, MC, V. Apesar de o Il Pagliaccio e o L'Altro Mastai serem fortes concorrentes, é o L´Arcangelo que recebe nosso (extra-oficial) prêmio de melhor revelação de Roma. O dono Arcangelo Dandini deixou o restaurante Il Simposio no final de 2003 para abrir seu próprio negócio. O ambiente é de uma elegante tratoria : painéis de madeira escura na parte inferior das paredes, toalhas de linho, taças de vinho apropriadas e uma trilha sonora de soft jazz. Mas o que impressiona mesmo é o que é servido no prato e no copo. A torta de polvo com batata e azeite é simplesmente deliciosa, e a massa fresca chitarrini com anchovas marinadas e alcachofras fritas valem a pena. Secondi, como o baccalà cozido no vapor com purê de brócolis e ricota morna com semente de cacau, são variações inteligentes da tradição romana, e o sabor muito menos pretensioso do que parece. O atendimento é cordial, e o próprio Arcangelo e sua esposa, Stefania, ajudam quando o movimento é muito grande. O restaurante oferece uma seleção de fois gras (€24-45) e um menu-degustação com seis pratos (€45). A carta inclui algumas excelentes descobertas de vinhos italianos produzidos em pequena escala; peça indicação.
Osteria dell'Angelo Via G Bettolo 32 (06 372 9470). Metro Ottaviano/Ônibus 23, 32, 70, 490, 913/bonde 19. Refeições 2ª e sáb., 20h-23h; 3ª a 5ª, 13h-14h30, 20h-23h. Fecha 2 semanas ago. Preço médio €20 almoço, €25 (preço fixo) jantar. Não aceita cartão. Cinco minutos de caminhada para o norte do Vaticano, a tratoria de Angelo Croce é realmente especial, assim como seu dono. Fotos de boxeadores e de jogadores de rugby fazem a decoração – as duas paixões esportivas de Angelo e de seus ajudantes, que têm orelhas de lutador de jiu-jitsu, mas coração de ouro. O cardápio – que, à noite, tem preço fixo, com vinho da casa incluído – celebra a tradição romana em pratos como o tonnarelli cacio e pepe (entre os melhores da cidade) e as almôndegas temperada com noz moscada, castanhas e passas. Depois de recente reforma, a Osteria dell' Angelo tem agora mais espaço e um novíssimo grill (se você optar por carne grelhada nos secondi, o preço fixo sobe para €30 por cabeça). A sobremesa é uma taça de vinho doce e ciambelline (biscoitos com semente de anis).
Taverna Angelica Piazza A Capponi 6 (06 687 4514). Ônibus 23, 34, 40, 49, 62, 64, 81, 492. Refeições 2ª a sáb., 19h30-23h30; dom., 12h30-14h30, 19h30-23h30. Fecha 2 semanas ago. Preço médio €35. Cc AmEx, MC, V. Um dos poucos lugares estilosos e criativos perto do Vaticano. A acústica não é indicativo de uma saída tranqüila, mas a comida é imaginativa e muito bem apresentada, a carta de vinhos é extensa e o atendimento, amigável e eficiente. Os aperitivos incluem o trio de peixes marinados ou defumados (peixe espada, polvo ou salmão) ou pato (tartare, peito defumado ou assado); podendo ser acompanhado por um risoto com enguia defumada (anguilla affumicata) ou peito de pato à l'orange com arroz selvagem e cebolas caramelizadas. Tem também uma ampla seleção de queijos e algumas deliciosas e diferentes sobremesas, como tâmaras frescas recheadas com creme de café. A Taverna também abre aos domingos para o almoço – com preço fixo de €20 por cabeça.
Velando Borgo Vittorio 26 (06 6880 9955/www.ristorantevelando.com). Ônibus 23, 34, 40, 62, 64, 280. Aberto 2ª a sáb., 12h-15h30, 19h30-23h. Fecha 1 semana ago. Preço médio €35. Cc AmEx, DC, MC, V. Se você nunca provou rã ou strudel de legumes, ou pizzocheri (tiras de massa de trigo sarraceno), corrija esta falha em seu currículo gastronômico neste agradável restaurante moderne, todo decorado em creme e com móveis de cerejeira, localizado perto do Vaticano. Os donos, e a cozinha, são de Val Camonica, área situada ao norte da Itália – famosa pelas inscrições em pedra. Como o próprio Borgo, o Velando tem mais movimento no horário de almoço que no jantar, e é muito tranqüilo nas noites da semana. Mas os pratos como a terrine de salmão e camarão, ou o pato marinado em vinho Moscato com ameixas secas e pinhão, são sempre adequados. Deixe espaço para uma das saborosas e cremosas sobremesas, ou para um excelente prato de furtas frescas com calda de caramelo. Os vinhos, caros, estão focada no norte da Itália, com muitas variedades disponíveis na taça.
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Introdução 
