Agustarello Via Giovanni Branca 100 (06 574 6585). Ônibus 23, 75, 95, 170, 716, 781/bonde 3. Refeições 2ª, 19h30-23h30; 3ª a sáb., 12h30-15h e 19h30-23h30. Fecha 2 semanas ago. Preço médio €30. Não aceita cartão. Esta tratoria do Testaccio presta uma homenagem à tradição romana em todos seus detalhes anatômicos. Pratos como o rigatoni con la pajata (com intestino de vitela) foram momentaneamente deixados de lado em razão da vaca louca, mas estão de volta com toda força ao cardápio; se você prefere um tiro certeiro, o tonnarelli cacio e pepe (com queijo de cabra e pimenta do reino) é muito bom. O carro-chefe do Agustarello é o suculento secondo involtini con il sedano (rolinhos de vitela recheados com aipo). Achar uma mesa aqui é uma tarefa desesperadora. No verão, são colocadas mesas em um pátio.
Checchino dal 1887 Via di Monte Testaccio 30 (06 574 6318/www.checchino-dal-1887.com). Ônibus 95, 170, 673/bonde 3. Refeições 3ª a sáb., 12h30-15h e 20h-0h. Fecha ago; 1 semana dez. Preço médio €55. Cc AmEx, DC, MC, V. Localizado entre os bares e as casas noturnas da moda do outro lado do antigo abatedouro de Testaccio (Il Mattatoio, ver pág.141), o histórico restaurante da família Mariani é o principal templo da autêntica cucina romana. Imagine uma decoração simples, serviço elegante, comida apetitosa e uma das mais extensas cartas de vinho de Roma num só lugar. Vegetarianos devem evitar este restaurante: entre suas especialidades estão trippa e coda alla vaccinara. As massas, como o tradicional bucatini all'amatriciana, são deliciosas. Sobremesas incluem o delicioso bolo de stracciatella com ricota, amêndoas e gotas de chocolate.
Tuttifrutti Via Luca della Robbia 3A (06 575 7902). Ônibus 23, 30, 75, 95, 170, 716, 781/bonde 3. Refeições diariamente, 20h-23h. Fecha 2 semanas ago. Preço médio €28. Cc AmEx, MC, V. Atrás de uma anônima porta de vidro jateado, encontra-se esta agradável tratoria, o melhor custo benefício do Testaccio. Num rebuscado romanesco ou num ainda mais rebuscado inglês, o anfitrião Michele o guiará por um cardápio que muda todo o dia – uma refeição italiana que pode incluir um antipasto pizzelle (bolinhas de pizza fritaa com tomate e manjericão), fusilli com tomates frescos, pecorino e pinhão e um carneiro cozido com batata e alecrim. Há sempre algumas opções para os vegetarianos e, apesar de limitada, a carta de vinhos tem ótimos preços. Às segundas, o preço é fixo (€20). A cozinha fica aberta até tarde, e você pode sair do jantar direto para um dos muitos clubes de Testaccio.
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Introdução 
