Alberto Ciarla Piazza San Cosimato 40 (06 581 8668/www.albertociarla.com). Ônibus 780, H/bonde 8. Refeições 2ª a sáb., 20h30-0h; Fecha 1 semana ago; 1 semana jan. Preço médio €70. Cc AmEx, DC, MC, V. A reputação deste restaurante está parada na década de 1960, assim como a decoração. Mas o Alberto Ciarla ainda é um dos melhores restaurantes de frutos do mar de Roma –uma refeição aqui não é proibitivamente cara, especialmente se você optar por um dos menus-degustação. Um prato da casa, como o spigola con le erbe (robalo com ervas), atinge a correta harmonia entre a arte e a natureza, enquanto um primo de pasta e fagioli con le cozze (massa e feijão com mexilhões) é forte e muito romano. O cardápio é o triunfo da tipografia da dolce vita, o clima geral é de charmosa cortesia.
Alle Fratte di Trastevere Via delle Fratte di Trastevere 49-50 (06 583 5775). Ônibus 23, 280, 780, H/bonde 8. Refeições 2ª, 3ª, 5ª a dom., 12h30-15h e 18h30-23h30. Fecha 2 semanas ago. Preço médio €30. Cc AmEx, DC, MC, V. Em Trastevere é possível encontrar uma boa quantidade de tratorias familiares tradicionais, mas a alegre e barata Alle Fratte é uma das melhores. Oferece pratos da tradicional culinária romana com influências napolitanas. O serviço é atencioso e bilíngue (a esposa do dono nasceu em Long Island). Os primeiros pratos, como o pennette alla sorrentina (massa com tomates e mussarela), são servidos em generosas porções. Secondi incluem peixe assado, vitela de escalopes em marsala e um bom filé grelhado. Sobremesas são caseiras; os digestivi são por costa da casa.
Antico Arco Piazzale Aurelio 7 (06 581 5274). Ônibus 44, 75, 710, 870. Refeições 2ª a sáb., 19h30-23h30, Fecha 2 semanas ago. Preço médio €50. Cc AmEx, DC, MC, V. Este moderno e aconchegante restaurante no monte Gianicolo – logo atrás da Porta San Pancrazio – foi um dos primeiros desta nova onda criativa da cena gastronômica romana na década de 1990, e continua uma experiência muito positiva, apesar de estar sempre lotada. O Antico Arco tem um wine bar no saguão, onde você pode beber enquanto espera pela mesa. O cardápio é forte desde os antipasti, que incluem um fantástico pudim de cebola com molho de queijo de piccante grana, até os primi, em que clássicos do Antico Arco, como o risoto com queijo castelmagno, aparecem ao lado de novas criações – como a sopa de grão-de-bico com risoto de baccalà e trufas negras. Os secondi vão da carne ao peixe, e as cenográficas sobremesas não decepcionam. Maurizio, o sommelier, pode ajudá-lo a se encontrar numa extensa carta de vinhos. O restaurante ainda é muito popular, então faça reserva com pelo menos alguns dias de antecedência.
Paris Piazza San Calisto 7A (06 581 5378). Ônibus 780, H/bonde 8. Aberto 3ª a sáb., 12h30-15h, 07h45-23h; dom., 12h30-15h. Fecha 3 semanas ago. Preço médio €45. Cc AmEx, DC, MC, V. Não se engane com o nome: este restaurante fino é essencialmente romano. É um dos poucos lugares onde é possível experimentar a minestra di arzilla ai broccoli (sopa de arraia com brócolis). O restaurante destaca o lado judeu das tradições culinárias da cidade, mais claramente no suculento gran fritto vegetale con bacalà (uma fritada de alcachofras, abobrinha e suas flores com bacalhau). O atendimento é um pouco lento às vezes, mas decididamente à moda antiga, como a decoração. No verão, são colocadas algumas mesas do lado de fora, na praça.
Vizi Capitali Vicolo della Renella 94 (06 581 8840/www.vizicapitali.com). Ônibus 23, 280, 780, H/bonde 8. Aberto 2ª a sáb., 19h-0h Fecha 2 semanas ago. Preço Médio €30. Cc AmEx, DC, MC, V. Nem uma super tratoria nem uma tratoria casual, esta casa recém-aberta tem como público-alvo uma sofisticada clientela e oferece uma interessante mistura de pratos e sabores. A sopa de crustáceos com tomate cereja e pão grelhado é um saboroso começo. Massas – como a tonnarelli, com camarões fritos, pêra e parmesão – são divinos. Vá direto a um seconde como o filé argentino ou o gran misto di mare (mix grelhado de frutos do mar). O cardápio de sobremesas é extenso, todas feitos a la minute; prove o bolo mole de chocolate ou um delicioso strudel de maçã. O atendimento é um pouco lento, mas entusiasmado e gracioso.
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Introdução 
