Cabrera 5099 (4831 7002). Ônibus 39, 55. Aberto 2ª, 20h/1h; 3ª a dom., 12h30/16h, 20h. Prato principal AR$22-$28. Cc AmEx, DC, MC, V. Apesar de ficar em Palermo Viejo, esta versão moderninha da tradicional parrilla ainda não sucumbiu a este pretensioso bairro. Instalada em um casarão que antes era um armazém, serve porções fartas de carne grelhada temperada com alecrim ou sálvia. Pouco convencionais, mas extremamente naturais, o queijo de cabra e as amêndoas tostadas são ótimos acompanhamentos. As mesas do lado de fora acrescentam charme, e o La Cabrera Norte, há poucos metros daqui, ajudou a diminuir as filas.
La Cupertina
Cabrera 5296 (4777 3711). Ônibus 39, 55. Aberto 2ª, 20h30/2h; 3ª a dom., 12h30/15h30, e, 19h30/24h. Prato principal AR$6-$12. Não aceita cartão. Quando o assunto é empanadas e locro, a maioria dos argentinos lhe dirá que sua avó é quem sabe das coisas. Brigando pelo segundo lugar está Cecília Hermann, nascida em Tucumán, proprietária do La Cupertina, um aconchegante restaurante de esquina com cara de cozinha de fazenda. O cardápio é familiar, mas também inclui delícias como o guiso de lentejas con chocolate (guisado de lentilha com chocolate) e o chivito (sanduíche uruguaio tipo X-tudo, com fatias de carne bem fininhas).
Club Eros
Uriarte 1609 (4832 1313). Ônibus 39, 55, 111. Aberto diariamente, 12h. Prato principal AR$6- $10. Não aceita cartão. A não ser que você se excite com garçons lacônicos, vestindo smokings surrados e servindo frituras em um ambiente cheirando a restaurante de centro de cidade dos anos 1970, o nome – Club Eros – tem pouco a ver com o lugar (anexo a quadras cobertas para a prática de esportes). Então por que esta cantina está sempre lotada no almoço e no jantar? É a economia. Por cerca de AR$6, você come filé com batata frita e bebe um copo cheio (e com fragmentos de rolha) de Vasco Viejo, o vinho de mesa mais popular da Argentina.
Don Julio
Gurruchaga 2100(4831 9564). Ônibus 35, 55, 93 111, 161. Aberto diariamente, 12h/16h, 19h30. Prato principal AR$12-$18. Cc AmEx, DC, MC, V. É muito reconfortante saber que certos bastiões de familiaridade ainda persistem neste bairro em transformação; modas vêm e vão, mas o Don Julio continua firme na esquina de uma rua de paralelepípedo, fazendo o que sempre fez, e bem. Seu proprietário, Pablo, é obstinado quando se trata de carne e serviço: a carne é criteriosamente selecionada e os garçons freqüentamcursos de enologia. O cardápio não foge da básica parrilla, mas a qualidade é acima da média. Acrescente a isso uma carta de vinhos exemplar e compreenderá por que os clientes juram que é o custobenefício da cidade.
La Dorita
Humboldt 1911 (4773 0070). Ônibus 39, 93. Aberto diariamente, 12h/16h, 20h/1h. Prato principal AR$12-$24. Não aceita cartão. “Pequena Dora” cresceu: esta simpática parrilla, sempre lotada, agora ocupa duas esquinas. O La Dorita original é pequeno e intimista, enquanto no La Dorita Enfrente, mais espaçoso, luminárias de sucata e peças pop-art dão o tom. Em ambos, famílias se misturam a celebridades, mas a carne ainda é a estrela. As tablas de carnes (três cortes de carne bovina à sua escolha) chegam suculentas e quentes. O queijo provolone grelhado (provoleta), crocante por fora e derretendo por dentro, e as papas fritas con cebolla (batata frita com cebola) são ótimos acompanhamentos. A carta de vinhos é curta, mas correta, com vários malbec de qualidade e preços módicos, disponíveis em porções de meio litro e servidas em jarras em formato de pingüim.
Miranda
Costa Rica 5602 (4771 4255). Ônibus 39, 111. Aberto diariamente, 9h. Prato principal AR$12- $20. Cc AmEx, MC, V. Uma das desvantagens das parrillas de Buenos Aires é sair cheirando a fumaça – o que não é nem um pouco agradável se você pretende terminar a noite em uma boate elegante. O Miranda, com pé direito alto e dutos de ventilação, é a sua salvação. Ainda assim, a carne é servida com gordura e cheirando a fumaça, e a um preço competitivo para a vizinhança. O menu doalmoço é especialmente interessante.
El Preferido de Palermo
Guatemala 4801 (4774 6585). Ônibus 39, 55, 111. Aberto 2ª a sáb., 8h/23h30. Prato principal AR$8- $80. Cc AmEx, DC, MC, V. O centenário almacén (mercearia), que parece saído de uma história de Jorge Luis Borges, ocupa uma esquina do quarteirão onde o escritor cresceu. Nas mãos da mesma família desde 1952 e transformado em restaurante espanhol, seu velho bar é decorado com brasões das regiões da Espanha. El Preferido é um dos últimos de uma espécie em extinção. Experimente as delícias da cozinha tradicional asturiana, como a paella e, aos domingos, a fabada (guisado de morcela, lingüiça, bacon, feijão e presunto Parma).
El Trapiche
Paraguay 5099 (4772 7343). Metrô D, Palermo/ Ônibus 29, 60, 111, 152. Aberto diariamente, 12h/16h, 20h/1h30. Prato principal AR$7-$20. Cc AmEx, DC, MC, V. Cercado de redutos de cozinha internacional, o El Trapiche é um restaurante argentino autêntico e sempre lotado. O churrasco é magnífico, dos bifes de filé mignon até o que deve ser a melhor capa de costela de porco (matambrito de cerdo) da cidade. Entre as gigantescas sobremesas, o clássico Don Pedro (whisky com sorvete) e cobertura quente de zabaione (sambayón).
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Introdução 
